Merkez Sahne Alan Bir Mutfak Efsanesi
Belogradcik belediyesi, geleneksel Bel muzh yemeğine adanmış ikinci "Turakjada" festivalinin 26 ve 27 Haziran 2026 tarihinde yapılacağını doğruladı. Bu gastronomik kutlama, nesillerdir biçerdere beslemiş olan taze peynir ve unla hazırlanan Turkal bölgesinin temel yemeklerinden birini onurlandırıyor.
Yemeğin kökenleri yerel halkın inançlarına dayalıdır. Efsaneye göre Aziz Petkovden günü, havari Petrus kendisi biçeri toplarken yardımcı olmak için inmisti. İlâhi konuklarına sunacak uygun yiyecekleri olmayan işçiler taze peynir sundu. Ancak yoğun yaz sıcağı peyniri eritti. Aziz Petrus, avuçlarının arasında buğday ezerek un yaptı ve bu un erimiş peynirle karıştırıldı. Biçerler karışımı karıştırdı ve buna "beyaz adam" anlamına gelen Bel muzh dediler.
Tarihi Kökler ve Bölgesel Önemi
Festival, yerel olarak Petkovden olarak bilinen Aziz Petkovden günü etrafında düzenlenen yıllık geleneksel Belogradcik Fuarı ile aynı tarihte yapılacaktır. Bu kutlama, ismi etimolojik olarak "Petkovden" (taş anlamına gelir) ve Belogradcik Kayaları jeolojik anıtının ev sahipliği yaptığı kaya şehri kimliğiyle bağlantılı olan şehir için özellikle önemlidir.
Fuarın kendisi 1906 yılına kadar uzanan uzun bir tarihe sahiptir. Vidin bölgesi için ticaret, gelenek ve kumtaşı oluşumlarının dramatik arka planıyla ziyaretçileri çeken önemli bir kültürel ve ekonomik buluşma noktasıdır. Turakjada festivali, bu tarihi olaya modern bir gastronomik katman ekleyerek Turkal halkının mutfak mirasını vurguluyor.
Geleneksel Tarif
Yemeği evde yapmak isteyenler için geleneksel yöntem hassastır. Taze, tuzsuz peynir bakır bir tencerede ezilir ve düşük ateşe konur. Süt kıvamına gelene kadar ahşap bir kaşıkla sürekli karıştırılır, ardından kalınlaşması için kısa süre kaynatılır. Peynirin ağırlığının yaklaşık onda biri kadar olan un kademeli olarak eklenir. Karışım, tencerenin kenarlarından ayrılmaya ve yağ ayırmaya başlayana kadar sürekli karıştırılır. Son olarak, tadına göre tuz eklenerek rustik ve besleyici yemek tamamlanır.
COMMENT: фестивалът за белия мъж в Белоградчик ще се върне през 2026... малко късно mi se стори да чакат толкова, но пък е хубаво че запазват традициите tbh. надежда имам да има и повече музика тази година
Comments