Sırbistan'dan Hırvatistan'a ve Karadağ'a gelen mevsim işçilerinin sayısı azalıyor, ancak maaşlar yüksek koşullarda ve deneyimli işçiler için yüksek talep altında rekor seviyelere ulaşıyor. Sezon tekliflerinin ardında, işçiler genellikle 12 saatten fazla mesai, az tatil günü ve püskürlü ayda büyük baskılar ile karşı karşıya. Mutfakçılar özellikle talep ediliyor, çünkü performansı doğrudan hizmet kalitesini ve mevsim başarısını etkiler.
İşçilere azalma, maaşlara yükseltme
Tourizm sektörü, özellikle pandemi sonrası, önemli zorluklarla karşı karşıya. Ancak son aylarda bazı değişiklikler gözlemlendi. Etkinlik sektörü yöneticisi Boško Bubanja'ya göre, günümüze göre daha az mutfakçı bulunuyor, ancak bu alandaki işçilik talebi hala yüksek. Ancak, Sırbistan'dan Hırvatistan'a gelen mevsim işçilerinin sayısı 2023 yılına göre yaklaşık %5 azalmış, bu da altı veya yedi yıllık sürekli artıştan sonra ilk azalma anlamına geliyor. Sırbistan, işçilerin Hırvatistan'daki turizm sektöründe en çok katkı yapan ülkeler arasında ikinci sıradan üçüncü, hatta şimdi dördüncü sıraya düşmüştür.
Mutfakçılar en iyi durumda, garsonlar en çok talep edilen
Mutfakçılar şimdi iş şartlarını belirliyor, çünkü deneyimli işçiler için talep, sunumdan daha yüksektir. Deneyimli mutfakçılar daha az bir şekilde taviz vermeyi kabul etmekten kaçınıyor, genellikle iş şartlarını belirliyorlar. Mutfak başı Bojan Avramović'e göre, mutfakçılar artık sadece iş yerlerini seçebiliyorlar, ayrıca şartları da belirliyorlar. Onlar belirli bir maaş eşiğinin altında çalışmaya katılmıyorlar ve işverenler kabul etmeli veya reddedmelidirler.
Tourizm sektöründe, profesyonel tavsiyeler, reputasyon ve pozitif iş tutumu, işçilerin hızlı döngüsünden dolayı mutfak becerilerinden neredeyse aynı derecede önemli hale gelmiştir.
- Jelisaveta Vujinović, video bölümü redaktörü
Comments